Como Montar uma Loja de Frios
Como Abrir uma Loja de Frios
Abrir uma loja de frios é um empreendimento que atende diretamente ao consumo diário de alimentos de qualidade e praticidade. O negócio consiste na comercialização de produtos como queijos, presuntos, salames, mortadelas, laticínios, embutidos, patês e acompanhamentos diversos. Além disso, muitas lojas de frios ampliam sua oferta com pães artesanais, vinhos, azeites e produtos gourmet, criando um ambiente atrativo para clientes que buscam conveniência e diferenciação.
Esse tipo de comércio pode funcionar tanto em bairros residenciais quanto em áreas de grande fluxo de pessoas, como centros comerciais, shoppings e regiões turísticas.
O Brasil possui uma forte cultura gastronômica ligada ao consumo de queijos, embutidos e laticínios. Além disso:
A demanda é contínua, já que os produtos fazem parte do dia a dia das famílias.
Existe grande variedade de fornecedores e marcas, permitindo margens de lucro interessantes.
O consumo de queijos especiais e produtos gourmet tem crescido entre as classes média e alta.
Há espaço para diferenciação com produtos artesanais e regionais.
A loja de frios pode atender tanto clientes finais quanto restaurantes, padarias e bares.
O investimento depende da estrutura e localização da loja:
Pequena loja de bairro: R$ 40.000 a R$ 80.000
Loja de médio porte em área movimentada: R$ 100.000 a R$ 200.000
Loja gourmet ou especializada em frios importados: R$ 250.000+
Custos principais:
Reforma e adequação do ponto comercial
Câmaras frias, balcões refrigerados e equipamentos de conservação
Estoque inicial de frios, laticínios e complementos
Documentação e licenças
Marketing de inauguração e fachada atrativa
Balcões refrigerados para exposição dos produtos
Câmaras frias ou freezers horizontais
Fatiadoras de frios elétricas
Balanças eletrônicas com emissão de etiqueta
Sistema de gestão e emissão de notas fiscais
Prateleiras e expositores para acompanhamentos (vinhos, pães, azeites)
Móveis de apoio e caixas registradoras
EPIs para funcionários (luvas, toucas, aventais)
A estrutura deve garantir higiene, organização e fácil acesso aos clientes.
Famílias que compram frios semanalmente
Restaurantes, pizzarias e bares que utilizam queijos e embutidos
Hotéis, pousadas e padarias que precisam de fornecimento constante
Consumidores que buscam produtos artesanais, gourmet ou importados
Pessoas que valorizam conveniência e qualidade no dia a dia
CNAE recomendado: 4721-1/02 – Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em frios e laticínios
Registro no CNPJ
Inscrição Estadual e Municipal
Alvará de funcionamento
Licença da Vigilância Sanitária
Emissão de Nota Fiscal obrigatória
Certificados de boas práticas de manipulação de alimentos
Trabalhe com fornecedores confiáveis e diversificados.
Ofereça cortes e porções personalizadas para fidelizar o cliente.
Mantenha a limpeza rigorosa de equipamentos e balcões.
Treine a equipe para atendimento cordial e ágil.
Aposte em combos e kits promocionais (ex.: “kit lanche”, “kit fondue”).
Use embalagens práticas e com design atrativo.
Controle o estoque para evitar perdas com produtos perecíveis.
Invista em uma fachada chamativa e bem iluminada.
Cadastre a loja no Google Meu Negócio para aparecer em buscas locais.
Divulgue ofertas e promoções nas redes sociais com fotos de qualidade.
Faça parcerias com padarias, cafeterias e bares da região.
Crie cartões fidelidade ou descontos progressivos.
Aposte em degustações na loja para atrair novos clientes.
Explore datas sazonais como Natal, Páscoa e Dia das Mães com cestas de frios personalizadas.
Loja de pequeno porte: R$ 20.000 a R$ 50.000/mês
Loja de médio porte: R$ 60.000 a R$ 120.000/mês
Loja gourmet ou especializada: R$ 150.000+
Margem de lucro líquido: de 15% a 30%, dependendo do mix de produtos e gestão do estoque.
Abertura de filiais em bairros estratégicos
Ampliação do mix com vinhos, pães e produtos artesanais
Criação de marca própria para frios ou queijos artesanais
Implantação de serviço de delivery e e-commerce
Parcerias com buffets e organizadores de eventos
Possibilidade de expansão por franquias
Lojas regionais de frios artesanais que se tornaram referência em cidades médias.
Redes especializadas em queijos e vinhos que expandiram para franquias.
Mercados de bairro que incluíram balcões de frios e aumentaram o fluxo de clientes.
Esses exemplos mostram como a diversificação e a valorização do produto de qualidade fidelizam o consumidor.
Montar uma loja de frios é um investimento estratégico para quem busca estabilidade, boa margem de lucro e possibilidade de expansão. O sucesso depende da qualidade dos produtos, do atendimento atencioso e da gestão eficiente do estoque. O diferencial desse negócio é a possibilidade de unir conveniência e experiência gastronômica, criando não apenas um ponto de vendas, mas um espaço de encontro e degustação que conquista clientes fiéis.
O maior diferencial de uma loja de frios bem estruturada é oferecer variedade com qualidade, incluindo opções artesanais e importadas, além de criar experiências sensoriais por meio de degustações e kits personalizados, o que aumenta o ticket médio e fideliza o público.