Como Montar uma Loja de Empadas
Como Abrir uma Loja de Empadas
Abrir uma loja de empadas é um empreendimento gastronômico promissor, que une praticidade, tradição e grande aceitação popular. A empada é um salgado tipicamente brasileiro, consumido em diversas ocasiões — desde lanches rápidos até eventos formais. O modelo de negócio pode variar entre lojas físicas em pontos de grande movimento, delivery, food trucks e até quiosques em shoppings.
Esse tipo de negócio permite ao empreendedor explorar diferentes sabores, como frango, carne seca, palmito, camarão, queijos variados, além de versões doces, atendendo a um público amplo e exigente.
O mercado de alimentação rápida e de conveniência cresce de forma consistente no Brasil, impulsionado pela rotina corrida e pelo hábito de consumo fora de casa.
Motivos que tornam a loja de empadas rentável:
Produto de baixo custo de produção e alta margem de lucro
Versatilidade de consumo (lanche, café da manhã, festas, reuniões e delivery)
Alta aceitação em diferentes classes sociais
Possibilidade de fidelização por qualidade e sabor diferenciado
Expansão fácil para modelos de franquias ou redes de empadarias
O investimento varia conforme o modelo escolhido (loja física, quiosque ou delivery).
Loja de pequeno porte: R$ 40.000 a R$ 70.000
Loja de médio porte: R$ 80.000 a R$ 120.000
Estrutura em shopping ou franquia: R$ 150.000+
Principais custos:
Reforma e adequação do espaço
Compra de equipamentos de panificação e refrigeração
Estoque inicial de insumos
Mobiliário e decoração
Marketing e fachada
Documentação e alvarás
Para garantir qualidade e produtividade, é essencial investir em equipamentos adequados:
Forno industrial a gás ou elétrico
Batedeiras industriais
Freezers e geladeiras para armazenamento
Balcão refrigerado e expositor de vidro
Mesas de inox e bancadas de preparo
Utensílios de panificação (formas, rolos, fôrmas de empada)
Caixa registradora ou sistema de PDV
Embalagens personalizadas para delivery e balcão
A estrutura deve ser prática, higiênica e convidativa para o cliente, com espaço para consumo rápido ou retirada.
O público-alvo é amplo, já que a empada é consumida em diferentes contextos:
Trabalhadores e estudantes que buscam lanches rápidos
Clientes de classe média e alta em regiões comerciais
Famílias em busca de praticidade no dia a dia
Consumidores de delivery por aplicativos
Empresas que encomendam salgados para reuniões
A demanda é constante e pouco sazonal, já que é um produto de consumo cotidiano.
Para abrir uma loja de empadas, é necessário cumprir algumas etapas legais:
Registro no CNPJ e definição do regime tributário (MEI, ME ou EPP)
Inscrição Municipal para emissão de nota fiscal
Alvará de funcionamento da prefeitura
Licença sanitária da vigilância
AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros)
Cadastro de fornecedores com nota fiscal para insumos
CNAE recomendado: 1091-1/02 (Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria).
Padronize receitas para garantir qualidade e sabor constante
Ofereça cardápio variado, incluindo opções vegetarianas e doces
Trabalhe com combos promocionais (empada + suco/café)
Utilize softwares de gestão para controle de estoque e vendas
Invista em embalagens práticas e personalizadas para delivery
Treine a equipe em boas práticas de higiene e atendimento cordial
Analise os custos constantemente para manter a margem saudável
Crie identidade visual forte (logo, fachada e embalagens)
Cadastre a loja no Google Meu Negócio e incentive avaliações
Divulgue no Instagram e Facebook com fotos atrativas dos produtos
Faça promoções semanais para fidelizar clientes
Distribua amostras grátis em inaugurações ou datas especiais
Parcerias com cafeterias, padarias e empresas locais
Invista em anúncios segmentados em aplicativos de delivery
O faturamento depende do fluxo de clientes e do modelo de venda.
Loja pequena: R$ 15.000 a R$ 30.000/mês
Loja média: R$ 40.000 a R$ 70.000/mês
Loja em shopping: acima de R$ 100.000/mês
Margem de lucro líquida: 25% a 40%
Com boa gestão e localização estratégica, é possível recuperar o investimento em 12 a 24 meses.
Transformar a loja em franquia ou abrir novas unidades
Criar linha congelada para revenda em supermercados e padarias
Ampliar o cardápio com quiches, tortas e outros salgados
Vender online com entrega programada para eventos e empresas
Parcerias com cafeterias e restaurantes para fornecimento de empadas
Empada Brasil: rede de franquias com lojas em várias regiões do país
Casa da Empada: referência no setor, unindo tradição e variedade de sabores
Empadinha Mineira: marca que expandiu para shoppings e pontos estratégicos
Esses exemplos mostram que uma empadaria bem estruturada pode conquistar espaço no mercado nacional.
A loja de empadas é um negócio com alta aceitação, demanda constante e baixo custo de produção em relação ao valor de venda. O segredo do sucesso está em unir qualidade, variedade, atendimento e marketing estratégico.
Diferenciais que podem destacar sua loja:
Oferecer sabores exclusivos e gourmetizados
Trabalhar com empadas doces inovadoras
Criar combos e planos de assinatura para entrega semanal
Manter embalagens sustentáveis e atrativas
Com dedicação, inovação e foco na experiência do cliente, sua empadaria pode se tornar referência na cidade.