Como Montar uma Franquia de Alimentação
Como Abrir uma Franquia de Alimentação
As franquias de alimentação são um dos segmentos mais sólidos e lucrativos do franchising no Brasil. Elas englobam lanchonetes, cafeterias, restaurantes, pizzarias, delivery de comidas, fast-food e até opções de alimentação saudável. O modelo de franquia permite ao empreendedor contar com uma marca já consolidada, suporte do franqueador e um padrão de operação que reduz riscos e aumenta as chances de sucesso.
O setor se mantém em crescimento mesmo em momentos de crise, pois a alimentação fora do lar é uma necessidade constante da população, além de ser impulsionada por hábitos urbanos e pela busca por praticidade.
O Brasil é um dos maiores mercados consumidores de alimentos do mundo. O setor de franquias de alimentação é o que mais fatura dentro do franchising brasileiro.
Principais motivos de rentabilidade:
Forte hábito cultural de se alimentar fora de casa
Variedade de modelos (delivery, quiosques, restaurantes, food trucks)
Demanda constante, independente de sazonalidade
Marcas já consolidadas que atraem público automaticamente
Capacidade de atingir diferentes faixas de renda
Expansão do delivery e aplicativos de pedidos
O investimento varia de acordo com o porte da franquia, a localização e a marca escolhida.
Franquias de pequeno porte (quiosques, delivery, cafeterias): R$ 80.000 a R$ 250.000
Franquias de médio porte (restaurantes de shopping, redes de lanches): R$ 300.000 a R$ 800.000
Franquias de grande porte (restaurantes completos, marcas internacionais): acima de R$ 1.000.000
Custos principais:
Taxa de franquia (licença de uso da marca)
Montagem do ponto comercial
Reforma e ambientação do espaço
Equipamentos e maquinários
Estoque inicial de insumos
Capital de giro para 3 a 6 meses
Taxa de royalties e fundo de propaganda
Dependendo do tipo de franquia, a estrutura muda, mas os principais equipamentos são:
Freezers, geladeiras e câmaras frias
Fogões industriais e chapas
Fornos elétricos e a gás
Utensílios e panelas industriais
Balcões de atendimento e vitrines
Sistema de exaustão e ventilação
Computadores e software de gestão
Mesas, cadeiras e mobiliário de atendimento (em restaurantes)
Equipamentos para delivery (embalagens, motoboys, aplicativos integrados)
O público é amplo e varia conforme o posicionamento da marca.
Segmentos mais atendidos:
Jovens e famílias que frequentam shoppings
Trabalhadores que almoçam fora de casa
Consumidores adeptos do delivery
Público fitness e saudável
Classes A, B e C com diferentes opções de cardápio e preços
A demanda é constante, com maior movimentação em horários de almoço, jantares e finais de semana.
Para abrir uma franquia de alimentação, é necessário:
CNPJ e contrato social
Registro na Junta Comercial
Alvará de funcionamento da prefeitura
Licença da Vigilância Sanitária
AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros)
Registro no INSS e Receita Federal
Inscrição estadual e municipal para emissão de notas fiscais
A formalização pode ser como MEI (em casos muito pequenos) ou preferencialmente como ME ou EPP, dependendo do porte da franquia.
Siga rigorosamente o manual do franqueador
Treine sua equipe constantemente para manter padrão de qualidade
Controle rigorosamente os estoques e evite desperdícios
Garanta higiene impecável e conformidade com normas sanitárias
Ofereça um atendimento ágil e simpático
Invista em um ponto estratégico com grande fluxo de pessoas
Utilize sistemas de gestão integrados com o franqueador
O franqueador geralmente faz campanhas nacionais, mas o franqueado deve atuar localmente.
Estratégias eficazes:
Divulgação no Google Meu Negócio e redes sociais
Promoções de inauguração e datas comemorativas
Programas de fidelidade e descontos
Parcerias com aplicativos de delivery
Panfletagem e divulgação local em shoppings e bairros
Investimento em fachada e identidade visual padronizada
O faturamento varia conforme a marca e a localização:
Pequenas franquias: R$ 50.000 a R$ 120.000/mês
Franquias médias: R$ 150.000 a R$ 300.000/mês
Franquias grandes: acima de R$ 500.000/mês
A margem de lucro líquido fica entre 12% e 25%, dependendo da gestão e controle de custos.
Abertura de múltiplas unidades da mesma franquia
Participação em shoppings, aeroportos e rodoviárias
Ampliação do cardápio com novos produtos
Criação de pontos exclusivos de delivery
Expansão para cidades vizinhas ou regiões estratégicas
McDonald’s: maior franquia de fast-food do mundo, com forte presença no Brasil
Habib’s: rede nacional de alimentação com preços acessíveis e modelo escalável
Subway: referência em alimentação rápida e personalizável
Outback: exemplo de restaurante temático que virou referência de sucesso
Franquias regionais menores que cresceram e se tornaram redes consolidadas
As franquias de alimentação são um dos investimentos mais seguros dentro do franchising. Com suporte do franqueador, padronização de processos e força de marca, o empreendedor inicia com vantagens competitivas. O diferencial está em escolher uma marca alinhada ao seu perfil, em um ponto estratégico e com gestão eficiente.
Diferencial do negócio:
O grande diferencial das franquias de alimentação é a força da marca consolidada e a segurança de operar com um modelo testado e validado. Isso reduz riscos e aumenta a previsibilidade de faturamento, permitindo crescimento sustentável e expansão planejada.