Como Montar uma Franquia de Pizzas Pré-Assadas
Como Abrir uma Franquia de Pizzas Pré-Assadas
A franquia de pizzas pré-assadas é um modelo em expansão no setor alimentício, focado em oferecer praticidade ao consumidor. Nesse formato, as pizzas são preparadas e pré-assadas na franquia, ficando prontas para que o cliente leve para casa e finalize o preparo no forno. É um negócio que une conveniência, sabor e rapidez, atendendo tanto famílias quanto consumidores que buscam uma refeição prática e acessível.
As franquias desse setor costumam trabalhar com cardápios diversificados, tamanhos variados e estratégias de delivery ou retirada, reduzindo a necessidade de cozinhas complexas e equipes grandes.
O consumo de pizza no Brasil é um dos maiores do mundo, com forte presença em capitais e cidades do interior. O formato pré-assado ganhou espaço porque alia:
Praticidade: o cliente finaliza o preparo em poucos minutos.
Custo acessível: reduz despesas de operação em comparação a pizzarias tradicionais.
Alta demanda: famílias, jovens e trabalhadores valorizam soluções rápidas.
Baixa sazonalidade: a pizza é consumida durante todo o ano, inclusive em datas comemorativas.
Expansão regional: há grande potencial em cidades médias e pequenas que ainda não contam com esse modelo.
O investimento varia conforme a rede de franquias e o porte da unidade:
Franquia pequena (loja de bairro ou container): R$ 90.000 a R$ 150.000
Franquia média (loja de rua ou shopping popular): R$ 180.000 a R$ 300.000
Franquia de grande porte (shoppings premium e pontos estratégicos): R$ 350.000+
Custos principais:
Taxa de franquia (R$ 20.000 a R$ 60.000)
Obras e adequação do espaço
Equipamentos de produção e refrigeração
Estoque inicial de insumos
Marketing de inauguração
Capital de giro (3 a 6 meses de operação)
Para operar, não é necessário um restaurante completo, mas sim um espaço funcional e bem estruturado:
Fornos de lastro ou esteira para pré-assar
Câmaras frias ou freezers horizontais/verticais
Utensílios de cozinha (mesas de inox, batedeiras, cortadores, assadeiras)
Embalagens personalizadas para transporte das pizzas
Sistema de gestão e frente de caixa informatizado
Balcão de atendimento e área de exposição de produtos
Espaço mínimo de 40 a 60m², podendo ser maior em shoppings
O público consumidor é amplo e fiel, especialmente em centros urbanos:
Famílias que buscam praticidade no jantar
Jovens que valorizam refeições rápidas e acessíveis
Trabalhadores que compram durante a semana para consumo imediato
Consumidores que apreciam variedade de sabores e promoções
Clientes de pequenos municípios onde o delivery ainda é restrito
A fidelização ocorre pela qualidade da massa, diversidade de sabores e promoções atrativas.
Para abrir a franquia é necessário seguir os trâmites legais básicos:
Registro de CNPJ
Contrato de franquia assinado e registrado
Inscrição estadual e municipal
Alvará de funcionamento junto à prefeitura
Licença da vigilância sanitária
AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros)
Emissão de notas fiscais eletrônicas
O CNAE mais adequado costuma ser 5611-2/01 – Restaurantes e similares.
Mantenha rigoroso controle de estoque de insumos e validade.
Padronize a produção com receitas validadas pela franqueadora.
Treine os funcionários para atendimento rápido e cordial.
Use softwares de gestão para vendas, estoque e fluxo de caixa.
Aposte em promoções semanais (ex.: segunda da mussarela, sexta da calabresa).
Trabalhe com combos familiares e tamanhos variados (brotinho, média, grande).
Invista em embalagens de qualidade que conservem sabor e textura.
O marketing local é essencial para atrair clientes:
Crie promoções de inauguração e combos com desconto.
Divulgue a franquia no Google Meu Negócio com fotos atrativas.
Incentive avaliações e depoimentos online.
Aposte em redes sociais com conteúdos visuais (vídeos das pizzas saindo do forno).
Distribua panfletos em condomínios, escolas e academias próximas.
Faça parcerias com aplicativos de delivery.
Crie programas de fidelidade com pontos ou descontos progressivos.
O faturamento depende do ponto, fluxo e gestão:
Franquia pequena: R$ 25.000 a R$ 50.000/mês
Franquia média: R$ 60.000 a R$ 100.000/mês
Franquia grande: R$ 120.000+
Margem de lucro líquido: entre 18% e 28%, podendo ser maior em regiões estratégicas.
Abertura de novas unidades em cidades vizinhas.
Inclusão de produtos complementares: bebidas, sobremesas e acompanhamentos.
Parcerias com supermercados locais para venda das pizzas.
Implantação de delivery próprio com frota reduzida.
Evolução para um modelo de microfranquia em cidades menores.
Pizza Crek: rede que se destacou pelo modelo de pizzas práticas, vendidas em formato pré-assado e expandidas em cidades médias.
Mr. Fit Pizza Light: franquia que uniu conceito saudável e praticidade.
Redes regionais: muitas marcas locais crescem em bairros com marketing de proximidade.
Esses exemplos mostram que, com padronização e inovação, é possível se destacar mesmo em um mercado competitivo.
Abrir uma franquia de pizzas pré-assadas é investir em um setor que une tradição e inovação. O diferencial está na conveniência aliada à qualidade, oferecendo ao cliente a sensação de pizza feita em casa, mas com padrão profissional.
Com gestão eficiente, bom ponto comercial e estratégias de fidelização, esse modelo pode trazer retorno rápido e consolidar-se como referência na região.
O grande diferencial é a escalabilidade do negócio, permitindo expandir de forma estruturada e com custos de operação menores do que uma pizzaria convencional.