Como Montar uma Franquia de Pasteis Prontos
Como Abrir uma Franquia de Pasteis Prontos
A franquia de pasteis prontos é um modelo de negócio que alia tradição da culinária brasileira com praticidade e padronização. O pastel é um dos salgados mais consumidos no país, presente em feiras livres, praças de alimentação e lojas de rua. O modelo de franquia proporciona um cardápio testado, fornecedores homologados, treinamento completo e um padrão visual e operacional, garantindo ao franqueado mais segurança para empreender. Além da venda avulsa, há opções de combos, delivery e formatos variados como quiosques, lojas de rua e operações em shopping centers.
O consumo de salgados rápidos, especialmente pastéis, cresce com a rotina acelerada da população. O Brasil é um dos países que mais consome alimentos prontos no mundo.
Principais motivos para rentabilidade:
Baixo custo de produção do pastel comparado ao preço final de venda.
Consumo diário em todas as classes sociais.
Versatilidade do cardápio (sabores doces e salgados).
Forte apelo popular e cultural.
Fácil aceitação em diferentes regiões.
Potencial de fidelização com programas de combos e delivery.
O investimento depende do formato escolhido:
Quiosque em shopping: R$ 90.000 a R$ 150.000
Loja de rua: R$ 120.000 a R$ 200.000
Food truck ou container: R$ 80.000 a R$ 130.000
Custos principais:
Taxa de franquia: R$ 25.000 a R$ 50.000
Instalação e reforma do ponto comercial.
Equipamentos e mobiliário.
Capital de giro para 3 a 6 meses.
Estoque inicial de insumos.
Treinamento da equipe.
A estrutura deve ser compacta, organizada e voltada para alto fluxo de atendimento.
Itens essenciais:
Fritadeiras industriais.
Freezers e refrigeradores.
Bancadas de inox para manipulação.
Expositores aquecidos para pasteis prontos.
Utensílios de cozinha (colheres, facas, recipientes).
Sistema de exaustão.
Caixa registradora ou sistema de PDV.
Estoque refrigerado e seco para insumos.
Uniformes e EPIs para colaboradores.
O pastel é um alimento democrático e atende a diversos públicos:
Jovens e universitários que buscam refeições rápidas e baratas.
Famílias em praças de alimentação.
Trabalhadores em horário de almoço.
Consumidores de delivery no jantar e final de semana.
Público de feiras e eventos.
Para abrir a franquia de pasteis prontos, é necessário:
CNPJ.
Inscrição Estadual e Municipal.
Alvará de funcionamento.
Licença da vigilância sanitária.
Certificado do Corpo de Bombeiros.
Registro no CNAE: 5611-2/03 – Lanchonetes, casas de chá, sucos e similares.
A maioria das franquias auxilia o franqueado com toda a parte burocrática.
Padronize o tempo de fritura para manter qualidade.
Treine a equipe em agilidade no atendimento.
Utilize insumos homologados pelo franqueador.
Garanta higiene máxima na manipulação.
Trabalhe com cardápio enxuto e rotativo para reduzir perdas.
Utilize embalagens práticas e atrativas para delivery.
Invista em uma fachada chamativa.
Cadastre o negócio no Google Meu Negócio.
Trabalhe forte em aplicativos de delivery.
Faça promoções como “terça do pastel” ou combos com refrigerante.
Utilize redes sociais com fotos atrativas dos produtos.
Crie programas de fidelidade digitais.
Participe de eventos gastronômicos locais.
O faturamento depende da localização e fluxo de clientes.
Quiosque: R$ 40.000 a R$ 80.000/mês.
Loja de rua: R$ 60.000 a R$ 120.000/mês.
Food truck: R$ 25.000 a R$ 50.000/mês.
Margem de lucro líquida: 15% a 30% dependendo da gestão de custos.
Ampliação para novos pontos de venda.
Inclusão de delivery estruturado.
Criação de linha de produtos congelados para revenda.
Expansão para eventos e festas com atendimento móvel.
Diversificação de cardápio (batata frita, churros, bebidas exclusivas).
Redes de franquia como Pastelândia e 10 Pastéis cresceram em todo o Brasil, provando a aceitação do público.
Pequenos negócios locais se consolidaram em feiras e eventos, expandindo para lojas fixas.
Franquias regionais alcançaram destaque no mercado delivery com pasteis gourmet e combos familiares.
Abrir uma franquia de pasteis prontos é um modelo de negócio atrativo por unir tradição, baixo custo e alta rentabilidade. O franqueado conta com suporte em treinamento, marketing e fornecedores, além de operar em um setor que movimenta bilhões no Brasil. O diferencial está em oferecer atendimento ágil, cardápio criativo e investir em delivery profissional. Com gestão eficiente e localização estratégica, é possível conquistar alta lucratividade e fidelizar clientes rapidamente.
O maior diferencial da franquia de pasteis prontos é a combinação entre tradição popular e inovação de formatos, permitindo alcançar diferentes perfis de consumidores em lojas físicas, quiosques ou no delivery, mantendo padronização e qualidade.