Como Montar uma Creperia
Como Abrir uma Creperia
Abrir uma creperia é investir em um ramo gastronômico que mistura sofisticação, praticidade e versatilidade no cardápio. As crepes podem ser doces ou salgadas, preparadas na hora e adaptadas a diferentes públicos, desde clientes que buscam um lanche rápido até aqueles que preferem uma refeição completa e diferenciada.
Uma creperia pode funcionar em formato de loja física, food truck, quiosque em shopping ou delivery, o que amplia as possibilidades de entrada no mercado. O apelo está na personalização e na experiência gastronômica, com combinações criativas que fidelizam o cliente.
O consumo de comidas rápidas e diferenciadas cresce no Brasil, e a creperia se encaixa no perfil de clientes que buscam qualidade, praticidade e preço justo.
Motivos da rentabilidade:
Forte apelo gourmet em um formato acessível
Produtos com baixo custo de produção e alta margem de lucro
Demanda constante em regiões urbanas e turísticas
Versatilidade: café da manhã, almoço, lanche ou jantar
Possibilidade de atuar com delivery e aplicativos de comida
Público jovem e adulto em busca de novidades gastronômicas
O valor do investimento varia de acordo com o modelo de negócio escolhido.
Creperia delivery ou food truck: R$ 50.000 a R$ 90.000
Loja física de pequeno porte: R$ 100.000 a R$ 150.000
Estrutura completa em shopping ou pontos turísticos: acima de R$ 200.000
Principais custos:
Taxa de aluguel ou aquisição de espaço
Reformas, decoração e adequação da estrutura
Equipamentos de cozinha e utensílios
Mobiliário para clientes (mesas, cadeiras, balcão)
Estoque inicial de insumos
Registro e documentação
Marketing e divulgação
Chapas de crepe profissionais (giratórias e elétricas)
Freezer e geladeira para armazenamento de insumos
Liquidificador industrial
Utensílios de preparo (espátulas, conchas, batedores)
Expositores de ingredientes
Caixa registradora ou sistema de PDV
Móveis de atendimento e mesas com cadeiras (no caso de salão)
Decoração atrativa com estilo aconchegante ou moderno
Área de preparo visível ao cliente (reforça a experiência gastronômica)
O público de uma creperia é bastante diversificado:
Jovens e adultos que buscam refeições rápidas e sofisticadas
Famílias em passeios e momentos de lazer
Turistas em áreas movimentadas
Consumidores de aplicativos de delivery
Empresas e eventos que contratam serviços gastronômicos diferenciados
Para abrir uma creperia, é necessário:
CNPJ (pode começar como MEI, dependendo do porte)
Alvará de funcionamento emitido pela prefeitura
Registro na Vigilância Sanitária
Corpo de Bombeiros (AVCB em alguns casos)
Emissão de Nota Fiscal Eletrônica
CNAE indicado: 5611-2/03 (Lanchonetes, casas de chá, sucos e similares)
Monte um cardápio diversificado com opções doces, salgadas, vegetarianas e veganas
Utilize ingredientes frescos e de qualidade
Invista em um atendimento rápido e cordial
Ofereça combos e promoções em horários de menor movimento
Capriche na apresentação das crepes, valorizando o aspecto visual
Treine bem a equipe para padronização das receitas
Avalie fornecedores confiáveis para reduzir custos de insumos
Trabalhe com embalagens personalizadas para delivery
Cadastre-se no Google Meu Negócio para aparecer em pesquisas locais
Divulgue fotos atrativas dos pratos em redes sociais
Trabalhe com influenciadores locais e food bloggers
Crie promoções como “Crepe em dobro” em dias estratégicos
Monte combos especiais para delivery (crepe + bebida + sobremesa)
Invista em um ambiente instagramável para atrair jovens
Participe de eventos gastronômicos e feiras locais
O faturamento depende do porte e localização.
Pequena creperia: R$ 20.000 a R$ 40.000/mês
Médio porte: R$ 50.000 a R$ 80.000/mês
Grande porte ou shopping: acima de R$ 100.000/mês
Margem de lucro líquido: entre 25% e 40%, dependendo do controle de insumos e gestão.
Expansão com novas unidades ou franquias
Inclusão de cardápio complementar: cafés especiais, sucos naturais e sobremesas exclusivas
Atuação em eventos e festas com serviço móvel
Criação de linha de produtos congelados para supermercados
Exploração de novos canais de vendas via aplicativos e marketplaces gastronômicos
Crepe de Rua em São Paulo: modelo de food truck que atrai público jovem e universitário
Franquia Paris 6 Petit: aposta no conceito de crepe gourmet em ambientes sofisticados
Creperias artesanais em cidades turísticas como Gramado e Campos do Jordão, que unem experiência gastronômica e ambiente temático
Montar uma creperia é investir em um negócio gastronômico que une praticidade, sofisticação e alta margem de lucro. O diferencial está na personalização do cardápio e na experiência oferecida ao cliente.
Com gestão eficiente, ingredientes de qualidade e marketing criativo, o empreendedor pode transformar sua creperia em um ponto de referência local.
O diferencial desse modelo de negócio é a versatilidade: ele se adapta tanto ao público que busca refeições rápidas quanto aos que querem uma experiência gastronômica diferenciada, além de ser facilmente escalável em formato de franquia ou delivery.