Como Montar um Comércio de Frango Assado
Como Abrir um Comércio de Frango Assado
O comércio de frango assado é um dos empreendimentos mais tradicionais e populares do setor alimentício no Brasil. Esse modelo de negócio baseia-se na venda de frangos assados prontos para consumo, acompanhados ou não de guarnições, atendendo tanto clientes que buscam praticidade no dia a dia quanto famílias em momentos de lazer ou finais de semana.
Esse tipo de comércio pode ser montado em pontos estratégicos como bairros residenciais, regiões de grande fluxo de pedestres e veículos, perto de supermercados ou em feiras livres. A simplicidade de operação, a alta aceitação do produto e a possibilidade de diversificação do cardápio tornam o negócio muito atrativo.
O Brasil é um dos maiores produtores e consumidores de frango do mundo, o que garante matéria-prima abundante e preços competitivos. O frango assado é acessível, nutritivo e agrada a todas as classes sociais.
Motivos da rentabilidade:
Consumo frequente em todas as regiões do país.
Preço acessível comparado a outras opções de proteína.
Alta rotatividade e boa margem de lucro.
Possibilidade de agregar acompanhamentos (arroz, farofa, salada, batata frita).
Demanda reforçada aos finais de semana e datas comemorativas.
O valor para abrir um comércio de frango assado pode variar conforme o porte do negócio.
Pequeno porte (ponto de bairro simples): R$ 15.000 a R$ 25.000.
Médio porte (loja com estrutura de atendimento e delivery): R$ 30.000 a R$ 60.000.
Grande porte (estrutura completa com variedade de pratos): acima de R$ 80.000.
Custos principais:
Aluguel ou compra do ponto comercial.
Equipamentos (máquinas de assar, freezers, balcões).
Estoque inicial de frangos e insumos.
Licenças e documentação.
Marketing e fachada.
Capital de giro.
Para operar um comércio de frango assado, é preciso investir em equipamentos adequados que garantam qualidade e produtividade.
Principais itens:
Máquinas de assar frango (giratórias, a gás ou elétricas).
Freezers e geladeiras para armazenamento de insumos.
Bancadas de preparo e utensílios de cozinha.
Balança eletrônica para pesagem.
Caixas térmicas e embalagens descartáveis.
Sistema de exaustão e ventilação.
Balcão de atendimento e vitrine aquecida.
Computador ou sistema simples de gestão para controle de pedidos.
A estrutura deve incluir cozinha equipada, área de estoque refrigerado, espaço de atendimento ao cliente e, se possível, delivery organizado.
O público-alvo é bastante amplo, o que torna o negócio ainda mais atrativo.
Principais clientes:
Famílias que buscam refeições práticas no dia a dia.
Trabalhadores em pausa para almoço ou jantar.
Consumidores de bairros residenciais.
Pessoas que procuram refeições rápidas e acessíveis em finais de semana.
A demanda aumenta consideravelmente aos sábados, domingos e feriados, mas o consumo diário garante fluxo constante.
Para abrir um comércio de frango assado legalizado, são necessários alguns registros e licenças:
CNPJ (Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica).
Registro na Junta Comercial.
Alvará de funcionamento da prefeitura.
Licença da Vigilância Sanitária.
Cadastro na Secretaria da Fazenda (Inscrição Estadual).
Emissão de nota fiscal.
O CNAE recomendado: 5611-2/01 – Restaurantes e similares.
Pode-se iniciar como MEI (Microempreendedor Individual), desde que o faturamento não ultrapasse o limite anual permitido.
Escolha um ponto de fácil acesso e boa visibilidade.
Mantenha os equipamentos limpos e em bom estado.
Treine a equipe para atendimento ágil e cordial.
Trabalhe com fornecedores confiáveis e insumos de qualidade.
Ofereça combos de frango com acompanhamentos.
Tenha opções variadas (frango desossado, temperos diferentes, cortes especiais).
Inclua delivery via aplicativos para ampliar o alcance.
Controle o estoque para evitar desperdícios.
Crie uma identidade visual atraente para a fachada e embalagens.
Cadastre o comércio no Google Meu Negócio.
Incentive avaliações e recomendações online.
Divulgue promoções em redes sociais.
Ofereça descontos em dias específicos para fidelizar clientes.
Distribua panfletos no bairro e em pontos estratégicos.
Faça parcerias com bares, mercados e empresas locais.
O faturamento depende do porte do negócio e da localização.
Pequeno porte: R$ 8.000 a R$ 15.000/mês.
Médio porte: R$ 20.000 a R$ 40.000/mês.
Grande porte: R$ 50.000 ou mais/mês.
A margem de lucro líquido varia entre 20% e 35%, dependendo da eficiência operacional e da gestão de custos.
Expansão para delivery próprio e aplicativos.
Inclusão de novos pratos (costela assada, galetos, porções).
Criação de combos familiares e empresariais.
Montagem de rede de franquias ou filiais.
Parcerias com eventos e festas para fornecimento de frangos assados.
Redes locais de frango assado em feiras e mercados que conquistaram clientela fiel.
Franquias especializadas em frango assado com delivery integrado.
Empreendedores individuais que iniciaram com um ponto pequeno e hoje possuem várias unidades.
Esses casos mostram que dedicação, qualidade no produto e bom atendimento são os pilares para prosperar.
Abrir um comércio de frango assado é uma excelente oportunidade de negócio no setor alimentício, pois alia alta demanda, operação simples e margens de lucro atraentes. Com localização estratégica, produto de qualidade e bom atendimento, é possível fidelizar clientes rapidamente e crescer de forma sustentável.
Diferencial do negócio: oferecer frango assado de qualidade com temperos exclusivos, atendimento ágil e opções de delivery, transformando o comércio em referência gastronômica na região.