Como Montar uma Casa de Salgados
Como Abrir uma Casa de Salgados
Abrir uma casa de salgados é uma excelente oportunidade no setor alimentício, já que os salgados estão entre os lanches mais consumidos pelos brasileiros no dia a dia. Esse tipo de negócio pode atender tanto consumidores individuais em balcão e delivery, quanto empresas que contratam fornecimento em grande escala para coffee breaks, eventos e festas.
Trata-se de um empreendimento flexível, que pode começar pequeno, com produção artesanal, e evoluir para uma fábrica de salgados congelados com distribuição para mercados, lanchonetes e padarias.
O mercado de alimentação fora do lar movimenta bilhões no Brasil, e os salgados estão entre os itens mais vendidos em padarias, bares e lanchonetes.
Motivos que tornam o negócio rentável:
Consumo diário e recorrente: salgados são práticos, rápidos e acessíveis.
Alta margem de lucro: ingredientes de baixo custo com preço final atrativo.
Mercado diversificado: possibilidade de atuar em delivery, festas e fornecimento corporativo.
Demanda em todas as classes sociais: o salgado é popular e consumido por diferentes perfis.
Potencial de escala: com a produção congelada, é possível ampliar a atuação para supermercados e revendedores.
O investimento varia conforme o porte da operação:
Pequena casa de salgados: R$ 25.000 a R$ 50.000
Média estrutura com delivery: R$ 60.000 a R$ 120.000
Produção industrial de congelados: R$ 150.000+
Principais custos:
Aluguel ou adaptação do ponto comercial
Equipamentos de cozinha industrial
Reforma, fachada e identidade visual
Licenças e documentação
Capital de giro para insumos e mão de obra
Marketing e embalagens personalizadas
Para montar uma casa de salgados bem equipada, é essencial investir em itens que garantam agilidade e qualidade:
Forno industrial ou turbo
Fogão industrial de 4 a 6 bocas
Fritadeiras elétricas ou a gás
Freezer horizontal e vertical
Câmara fria (para grandes produções)
Masseira e cilindro para massas
Liquidificador industrial
Batedeira planetária
Bancadas de inox para manipulação
Utensílios diversos (formas, assadeiras, peneiras, colheres)
Vitrine aquecida e refrigerada para exposição
Balcão de atendimento e caixa informatizado
A estrutura deve contar com: cozinha industrial, área de estoque seco e refrigerado, balcão de atendimento, espaço para clientes (caso seja consumo no local) e área de embalagem e despacho para delivery.
O público-alvo é amplo e diversificado:
Trabalhadores em busca de refeições rápidas
Estudantes e público jovem
Consumidores de delivery em horários de pico
Empresas contratantes para coffee breaks e confraternizações
Organizadores de festas e eventos sociais
Padarias, lanchonetes e mercados que revendem salgados congelados
Documentos e registros necessários:
CNPJ (MEI ou ME dependendo do faturamento)
Inscrição Estadual e Municipal
Alvará de funcionamento emitido pela prefeitura
Licença da Vigilância Sanitária
Corpo de Bombeiros (para adequação do espaço físico)
Emissão de Nota Fiscal (para clientes e empresas)
CNAE indicado: 5611-2/03 – Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.
Padronize receitas para garantir qualidade e sabor.
Trabalhe com cardápio variado: coxinha, quibe, pastel assado, empadas, esfirras, bolinhas de queijo, mini salgados.
Ofereça opções assadas e integrais para atender público fitness.
Utilize embalagens práticas e personalizadas.
Invista em treinamento de equipe para atendimento rápido.
Mantenha rígidos padrões de higiene e manipulação.
Crie combos promocionais (ex: 10 salgados + refrigerante).
Estabeleça fornecedores confiáveis para insumos.
Crie perfis no Instagram, Facebook e TikTok com fotos atrativas.
Utilize o Google Meu Negócio para atrair clientes locais.
Faça promoções em horários de pico, como café da manhã e lanche da tarde.
Distribua cartões fidelidade (ex: a cada 10 compras, ganha um combo).
Ofereça descontos para empresas e escolas próximas.
Trabalhe com aplicativos de delivery (iFood, Rappi, Uber Eats).
Invista em fachada chamativa e identidade visual profissional.
O faturamento depende da localização, público e modelo de operação:
Pequena casa: R$ 15.000 a R$ 30.000/mês
Estrutura média com delivery: R$ 35.000 a R$ 70.000/mês
Produção congelada para revenda: R$ 80.000+
Margem de lucro líquido: 25% a 40%.
Com gestão eficiente, é possível alcançar faturamento anual superior a R$ 500.000 em estruturas consolidadas.
Ampliar cardápio para doces e sobremesas.
Criar combos executivos para almoço.
Atuar como fornecedor de congelados para supermercados.
Transformar a marca em franquia.
Expandir para outras cidades com delivery próprio.
Lançar linha de salgados fitness e veganos.
Coxinha da Dona Maria: negócio de bairro que virou franquia regional.
Rei do Salgado: rede que fatura milhões fornecendo para lanchonetes e eventos.
Pequenos empreendedores locais que prosperam no delivery com combos promocionais e marketing digital bem trabalhado.
Abrir uma casa de salgados é uma excelente oportunidade para quem deseja empreender no setor alimentício, com alta aceitação, baixo custo de produção e grande margem de lucro. A chave está na padronização de receitas, atendimento de qualidade e divulgação estratégica.
Diferencial do negócio: a versatilidade do produto, que pode ser vendido no balcão, em eventos, no delivery e até como congelado para revenda. Essa multiplicidade de canais amplia as chances de lucro e fidelização.