Montar um bar é um dos empreendimentos mais tradicionais e atrativos do ramo alimentício. Um bar pode assumir diferentes formatos: bar popular de bairro, bar temático, bar de petiscos, bar com música ao vivo, bar de drinks artesanais ou até gastrobares mais sofisticados.
A proposta central é oferecer um ambiente descontraído, com bebidas e comidas, voltado ao entretenimento, à socialização e à cultura local. Um bar pode se tornar um ponto de encontro marcante, atrair um público fiel e gerar alto faturamento, especialmente em finais de semana e feriados.
O diferencial competitivo está na identidade do bar: ambiente, cardápio, atendimento, música, localização e experiência sensorial como um todo.
O Brasil possui uma forte cultura de bar. Ir ao bar com amigos ou em casal faz parte do cotidiano em todas as regiões do país.
Mesmo em momentos de instabilidade econômica, bares continuam movimentando a economia, pois as pessoas não deixam de buscar momentos de lazer, ainda que com orçamento ajustado.
Além disso, o bar é um modelo de negócio que permite aplicar margens significativas sobre bebidas e petiscos. Bebidas alcoólicas, por exemplo, chegam a ter margem de até 300% sobre o preço de custo.
A possibilidade de fidelizar o público com programação semanal, promoções e ambientação temática também contribui para que esse modelo tenha vida longa e faturamento constante.
O investimento para abrir um bar depende diretamente do porte, localização e proposta do negócio. Um bar de bairro pode ser montado com R$ 30.000 a R$ 60.000. Já bares temáticos ou em regiões nobres podem ultrapassar R$ 150.000.
Principais custos envolvidos:
Reforma e ambientação do espaço (R$ 10.000 a R$ 50.000)
Equipamentos de cozinha e bar (freezer, fogão, chopeira, geladeira, balcão refrigerado)
Compra de mesas, cadeiras, balcões, iluminação, som
Estoque inicial de bebidas e alimentos
Licenças, taxas e documentação legal
Marketing, identidade visual e fachada
Capital de giro para os primeiros meses (fornecedores, folha, manutenção)
A estrutura de um bar deve oferecer conforto, eficiência de operação e ambiente agradável para o cliente.
Itens essenciais:
Geladeiras, freezers, chopeiras, máquina de gelo
Balcão refrigerado e estante para bebidas
Fogão industrial, chapa ou fritadeira elétrica
Utensílios de bar: coqueteleiras, dosadores, espremedores, baldes de gelo
Mesas e cadeiras resistentes e confortáveis
Sistema de som e, opcionalmente, iluminação cênica
Caixa registradora, máquina de cartão, sistema PDV (venda e controle)
Banheiros bem cuidados e limpos
A cozinha deve seguir boas práticas de higiene e segurança. Um espaço externo pode ser um diferencial para atrair mais público.
O público de um bar depende do seu conceito. É fundamental definir claramente o perfil de clientes que deseja atrair:
Jovens entre 20 e 35 anos (bares com música ao vivo ou drinks)
Casais e grupos de amigos (bares temáticos e petiscarias)
Clientes mais maduros e exigentes (bares gourmet ou gastrobares)
Trabalhadores locais (bares populares com comida caseira e cerveja gelada)
A demanda é constante durante a semana (especialmente em áreas comerciais) e cresce nos finais de semana, feriados e dias de programação especial (música ao vivo, eventos esportivos, festas temáticas).
A fidelização do público é o principal motor de crescimento, e o bar deve se manter como um ponto de encontro desejado e acolhedor.
Para abrir um bar legalmente, são exigidos diversos documentos e autorizações:
CNPJ (como ME ou EPP)
Inscrição Estadual e Municipal
Alvará de Funcionamento da Prefeitura
Licença da Vigilância Sanitária
Licença do Corpo de Bombeiros
Licença Ambiental (em algumas regiões)
Cadastro junto à Secretaria da Fazenda (para emissão de notas fiscais)
Licença para reprodução musical (ECAD)
CNAE sugerido:
5611-2/03 – Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
ou
5611-2/04 – Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas
É recomendável contratar um contador para abrir e legalizar o negócio com segurança.
Monte um cardápio simples, porém bem executado. Petiscos bem preparados fazem diferença.
Treine bem a equipe, especialmente garçons e bartender. Atendimento é tudo.
Crie promoções semanais: “chopp dobrado na quarta”, “rodada grátis a cada 10”, “petisco em dobro até 19h”.
Mantenha o ambiente limpo, agradável e seguro.
Use fichas de controle ou sistemas modernos para evitar perdas e controlar consumo.
Tenha música ambiente e, se possível, noites temáticas com bandas ou DJs locais.
Atente-se ao controle de estoque — bebidas vencidas ou mal armazenadas geram prejuízo.
Evite desperdício na cozinha e implemente fichas técnicas dos pratos.
Use ingredientes de qualidade e tenha parcerias com bons fornecedores.
O marketing de um bar deve criar desejo, proximidade e frequência.
Estratégias eficazes:
Redes sociais com fotos do ambiente, drinks, pratos e eventos
Programação visual semanal no Instagram e WhatsApp
Parcerias com influenciadores locais ou músicos da cidade
Criação de eventos e noites temáticas
Check-in premiado, sorteios e fidelização com brindes
Perfil no Google Meu Negócio com avaliações reais
Wi-Fi gratuito com página de captura de contatos
Cartão fidelidade (ganha um drink a cada X consumos)
O nome do bar, sua identidade visual e o boca a boca serão determinantes para criar uma marca lembrada e frequentada.
O faturamento médio de um bar depende do seu tamanho, localização e movimento. Em média, bares populares faturam de R$ 20.000 a R$ 50.000 por mês. Já bares maiores ou com programação constante podem ultrapassar os R$ 150.000 mensais.
As margens de lucro variam:
Bebidas: margem de 150% a 300%
Petiscos: margem de 50% a 70%
Drinks autorais: margem média de 200%
Exemplo prático:
Faturamento mensal: R$ 80.000
Despesas fixas: R$ 40.000
Lucro líquido: R$ 25.000 a R$ 30.000
A chave está no controle de estoque, fidelização e marketing ativo.
Ampliar o espaço físico ou abrir novas unidades em outros bairros
Criar delivery de drinks, petiscos e combos temáticos
Vender produtos da marca (camisetas, copos, bonés, growlers)
Implantar sistema de reservas online
Parceria com plataformas de reservas ou eventos (Sympla, GetIn)
Transformar o bar em ponto turístico local
Produzir linha própria de drinks ou cervejas artesanais
O crescimento vem naturalmente com a consolidação da marca e do público.
Bar Brahma (SP): uniu chope, comida brasileira e música ao vivo — virou referência cultural.
Bar do Zeca Pagodinho (RJ): virou franquia com proposta temática e ambiente descontraído.
Tatu Bola Bar (diversas cidades): aposta em decoração única, drinks autorais e ambiente instagramável.
Todos eles investiram em ambiente, cardápio bem definido e, principalmente, experiência do cliente.
Montar um bar é mais do que vender bebidas — é criar experiências. O segredo está em entender o público, oferecer um ambiente acolhedor, ter um atendimento impecável e promover momentos inesquecíveis.
Com organização, criatividade e paixão por hospitalidade, é possível transformar um simples ponto comercial em um local de encontros, celebrações e fidelização.
Se você tem espírito empreendedor e gosta de receber pessoas, abrir um bar pode ser o seu caminho para lucrar, crescer e viver da alegria dos bons momentos.