Abrir um negócio de acarajé é uma oportunidade de empreender com um dos símbolos mais fortes da cultura gastronômica brasileira. Originário da Bahia, o acarajé é um bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê e recheado com vatapá, camarão seco, caruru e salada, sendo muito consumido em festas, eventos e no dia a dia.
Esse tipo de negócio pode ser iniciado em diferentes formatos:
Barracas de rua e feiras gastronômicas
Food trucks e quiosques em shoppings populares
Restaurantes e lanchonetes especializados em comida típica nordestina
É um empreendimento que une tradição, cultura e alta aceitação popular, podendo gerar renda significativa mesmo com baixo investimento inicial.
O Brasil tem grande valorização da culinária regional, e o acarajé é um prato reconhecido nacionalmente.
Motivos que tornam o negócio rentável:
Forte identidade cultural e apelo turístico
Alta margem de lucro (custo baixo dos ingredientes em comparação ao preço de venda)
Demanda constante em feiras, praias, festas e centros urbanos
Possibilidade de fidelização de clientes em pontos fixos
Capacidade de expandir o cardápio com outras comidas típicas (abará, cocada, bolinho de estudante)
O valor do investimento dependerá do formato escolhido.
Barraca simples em feira ou rua: R$ 5.000 a R$ 12.000
Quiosque fixo ou food truck: R$ 20.000 a R$ 60.000
Restaurante especializado: R$ 80.000 a R$ 200.000
Principais custos:
Estrutura física (barraca, quiosque, food truck ou ponto comercial)
Utensílios de cozinha e equipamentos de fritura
Matéria-prima inicial (feijão-fradinho, camarão, azeite de dendê, temperos)
Licenças e documentação
Uniformes e EPIs
Marketing inicial e divulgação
Para iniciar a produção de acarajé com qualidade e segurança, são necessários:
Fogão industrial e botijão de gás
Panelas de ferro e inox resistentes ao azeite de dendê
Freezer e geladeira para conservação de insumos
Utensílios de preparo: bacias, facas, colheres de pau, peneiras, conchas
Fritadeiras grandes ou tachos para imersão no dendê
Bancadas de apoio e mesas de inox
Estrutura de barraca com toldo ou quiosque padronizado
Uniformes e toucas para a equipe
Caixa registradora ou sistema de pagamento digital
O público do acarajé é amplo e abrange diversas camadas sociais.
Principais clientes:
Consumidores locais em bairros e feiras
Turistas que buscam culinária típica brasileira
Universitários e trabalhadores em busca de refeição rápida
Clientes de eventos, shows e festas populares
Amantes de comida regional nordestina
A demanda é maior em regiões turísticas, grandes centros urbanos e locais de grande circulação de pessoas.
Para formalizar o negócio, o empreendedor deve:
Registrar o CNPJ (pode iniciar como MEI – CNAE 5611-2/03 – Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares)
Obter alvará de funcionamento da prefeitura
Licença da vigilância sanitária
Cumprir normas de higiene e manipulação de alimentos
Registro como ambulante (caso a venda seja em via pública)
Emissão de nota fiscal (opcional para MEI, mas recomendada)
Padronize receitas para manter a qualidade constante
Utilize ingredientes frescos, principalmente camarão e temperos
Organize um fluxo de preparo para agilizar o atendimento
Ofereça acompanhamentos variados (camarão extra, pimenta, salada)
Treine a equipe para manipulação correta do dendê, evitando excesso de gordura
Tenha atenção à higiene e apresentação do produto
Avalie locais estratégicos com alto fluxo de pessoas
Utilize redes sociais (Instagram, Facebook, TikTok) para divulgar o produto
Cadastre o negócio no Google Meu Negócio para atrair clientes locais
Participe de feiras gastronômicas e eventos culturais
Ofereça promoções em combos ou dias específicos
Incentive clientes a postar fotos e marcar o local nas redes sociais
Invista em identidade visual marcante (logo, cores, uniforme)
Parcerias com hotéis, hostels e agências de turismo
O faturamento dependerá do ponto e volume de vendas.
Barraca de rua: R$ 5.000 a R$ 15.000/mês
Quiosque ou food truck: R$ 20.000 a R$ 40.000/mês
Restaurante especializado: R$ 50.000+ /mês
A margem líquida pode variar entre 30% e 50%, já que os custos dos insumos são relativamente baixos em relação ao preço final do acarajé.
Expandir para franquia ou rede de quiosques
Aumentar cardápio com outros pratos típicos nordestinos
Criar delivery via aplicativos de entrega
Firmar contratos com organizadores de eventos e festas populares
Produzir acarajés congelados para venda em mercados e restaurantes
Baianas do Acarajé em Salvador, referência turística e cultural
Quiosques de acarajé em praias do Nordeste, com grande fluxo de turistas
Food trucks em São Paulo e Rio de Janeiro, que se consolidaram em feiras gastronômicas e eventos culturais
Abrir um negócio de acarajé é unir tradição cultural, sabor e oportunidade de lucro. Com investimento relativamente baixo e boa gestão, o empreendedor pode conquistar um público fiel e expandir gradualmente.
Diferenciais do negócio de acarajé:
Produto com forte identidade cultural brasileira
Alta margem de lucro em comparação ao custo de produção
Flexibilidade para operar em diferentes formatos (rua, quiosque, restaurante)
Potencial de atrair tanto clientes locais quanto turistas
O segredo está em oferecer qualidade, manter o sabor tradicional e criar uma experiência autêntica que valorize a cultura baiana.